(myriam's blog)

Pendant ma recherche de recettes de pancakes pour la semaine dernière, je suis tombée sur cette recette : des "pancrêpes" au fromage blanc. Ca avait l'air très simple à faire et la photo me donnait trop envie. Ca m'a fait penser aux beignets de cerises de Tata Suzanne (aucun lien avec Tata Suzanne du SAV, je précise...) et j'ai eu envie de tenter. Je me suis inspirée de la recette en lien ci-dessus, que j'ai un peu modifiée.

Pour une dizaine de petites crêpes : 250g de fromage blanc ; 4 cuillères à soupe de farine ; un œuf ; un peu de sucre ; des fruits rouges - je n'aurais bien mis que des griottes mais le pots en rayon était trop gros donc j'ai opté pour un mélange mûres/groseilles/griottes/cassis.

Mélanger le fromage blanc et la farine, puis ajouter l'œuf et les fruits rouges. Sucrer à votre convenance.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile puis mettre des petites louchées (à y est j'ai investi dans une louche !) de pâte à crêpe. Contrairement aux pancakes, ça ne bulle pas des masses, donc bien surveiller la cuisson (attention c'est très rapide) et retourner quand les bords deviennent durs/solides.

Résultat : bien que les dessous/dessus soient un peu noirs, c'est délicieux ! J'aime beaucoup car il reste des endroit où la pâte n'est pas totalement cuite, miaaam !! Et puis avec les fruits c'est trop bon ! La prochaine fois je ne testerai qu'avec des griottes, ça devrait être plus sucré.
Au départ je voulais doubler les doses, mais ça m'a suffit comme repas du soir. Enfin, j'aurais pas craché sur d'autres crêpes en plus...
Bon je ne cache pas que ça ne vaut pas les beignets de cerises de Tatie, mais ça a le mérite d'être moins huileux :P.

Désolée pour la qualité des photos, mais promis c'est délicieux !!