Ca commence dans les années 70 pour se finir dans les années 80. On y découvre la nouvelle vie d'une "coincée" de l'Ohio, le train de vie des homosexuels (avant et pendant l'épidémie du sida), une nana qui se cherche : anarchiste, cosmique, lesbienne ou hétéro ???, un coureur de jupettes, une logeuse hors du commun, etc. Bref tout un petit monde qui se rencontre, s'entre-croise.
Ca se présente sous la forme de petits chapitres où l'on passe d'une histoire à l'autre, c'est agréable à lire, c'est drôle, attachant. Bref à lire !
Entre temps (entre le 5 et le 6), j'ai fait une
pause Harry Potter et les reliques de la
mort. Pff c'est déjà fini... et tous mes espoirs
de voir Sirius Black sortir de son rideau sont bel et
bien morts...
Mon préféré reste le tome 5 : Harry Potter et
l'Ordre du Phœnix, je crois n'avoir jamais été
autant scotchée à une histoire comme ça, un peu trop
même !!
Alors hommage en photos aux merveilleux petits plats que nous concocte Sydney, notamment la frita et la paëlla, plats auxquels j'ai eu droit (mais quel honneeeeeeeeeur !!!) lors des mes derniers anniversaires. [Ce qui me fait penser que je serai sûrement en train de bosser le jour de mon anniv', aaaargh !!!]
Paëlla avec
gambas, crevettes, poulet, chorizo, etc.
Que dire ? Mes papilles en palpitent encore !
Frita, un mélange de tomates, poivrons, etc.
accompagnés de frites
Ah en fait je viens de tilter que je n'ai JAMAIS
eu de frita pour mon anniversaire, j'ai eu droit à de
la paëlla deux ans de suite, si ça c'est pas
scandaleux !!!
Alors, heureux ?
D'habitude, je mets des oignons et des aubergines (cuites au préalable sur une feuille de papier sulfurisé, au four > 210°) dans le plat. Mais, là j'ai fait avec les moyens (ou plutôt les ingrédients) du bord. D'où le nom "recyclage" dans le titre, j'avais pensé à "récup' " aussi...
Pour un grand plat à gratin (mon frère est là c'est pour ça !) : des plaques de lasagnes ; 2 boîtes de pulpe de tomate ; 2 steacks hachés (enfin, de la viande hachée mais les steacks c'est moins cher !) ; des champignons frais (à vue de nez y'en avait environ 400g) ; 2 tomates qui commençaient à flétrir ; des olives noires (reste du tartare concombre, olives, avocat) du fromage (gruyère, parmesan, mozzarella pour ma part, faut bien finir ce qui entamé).
Pour la béchamel : farine, beurre, lait, sel et poivre.
Dans une poêle huilée, faire revenir les steaks grossièrement émiettés.
Mixer les olives, puis les mettre dans la poêle.
Couper le bout terreux des champignons et laver à grande eau pour enlever la terre (j'avais la flemme de le faire au couteau... eh ! y'avait presque une livre je vous rappelle !). Les couper en lamelle et les ajouter dans la poêle.
Ajouter ensuite la pulpe de tomate et les tomates flétries épépinées et coupées en morceaux.
Préchauffer le four à 180°.
La béchamel. Depuis le temps que j'en fais, j'arrive enfin à doser au pif les ingrédients. Sinon, mon Larousse me dit : 15g de beurre, 15g de farine, 25cl de lait, à varier selon la quantité et la texture (+/- liquide) désirées.
Faire fondre le beurre et la farine à feu fort. Quand c'est compact, ajouter le lait froid et mélanger au fouet. /!\ C'est à feu fort, donc bien surveiller, ça prend vite !!
Saler et poivrer.
Huiler le plat à gratin. Mettre une couche de pâtes (3 plaques pour moi). Après c'est comme vous le sentez : soit la béchamel, soit le mélange viande/tomate/... puis la dernière couche (mélange ou béchamel).
Répéter cette étape jusqu'à ne plus avoir d'ingrédients à mettre et/ou jusqu'à ce que le plat soit plein. Je déconseille de finir par une couche de pâtes : elles cuisent mal si y'a rien dessus.
Mettre du fromage : mozzarella mixée au robot ; gruyère rapé ; parmesan.
Faire cuire 20 minutes environ, le temps que les pâtes cuisent et que le fromage fonde et dore.
Pas de photo pour cette recette, je n'ai pas l'appareil à disposition...
NB : c'est super bon aussi quand c'est réchauffé.
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Message pour finir. Comme je pars demain à Pontoise et que je vais loger pendant un certain temps dans un foyer, je suppose que je vais moins cuisiner, donc le rythme de publication du blog va certainement diminuer... J'essaierai de me rattraper à Noël !
Je pars à Pontoise pour travailler à l'Agence Régionale d'information stratégique et technologique (ARIST), rattachée à la Chambre de Commerce et d'Industrie Versailles Val d'Oise Yvelines, où je serai documentaliste. Autant dire que je suis plutôt très contente !
Préchauffer le four à 180° (th6).
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Je ne fais jamais cuire des trucs au bain-marie : là j'ai fait direct sur le feu, mauvaise idée : y'avait des grumeaux...
Mélanger les 2/3 de sucre glace (soit 80g) avec la poudre d'amandes, puis ajouter le chocolat fondu et remuer.
Battre les blancs en neige, avec le sel. Ajouter le reste de sucre glace quand les blancs commencent à bien monter. Battre jusqu'à ce que les blancs soient lisses et brillants. Les incorporer au mélange précédent.
A l'aide d'une cuillère à café, déposer des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 10 minutes. Sortir les macarons encore mous et les mettre sur une grille, ils durciront en refroidissant.
Préparer la crème au beurre (à peine calorique...) : dans un bol, travailler le beurre et le chocolat en poudre à la fourchette pour obtenir une texture homogène.
Souder par deux les macarons avec une couche de crème au beurre.
Verdict : comment c'est trop bon !!! Bien faire
attention à les sortir mous du four, sinon ils sont
trop durs.
Et pour faire passer le tout :
Pour 2 plaques de chouquettes : 1/4l d'eau ; 100g
de beurre ; 150g de farine ; 1 cuillère à soupe rase
de sucre ; 1/2 cuillère à café de sel ; 1/2 cuillère
à café de levure ; 1 sachet de sucre vanillé ; 3 gros
œufs ; du sucre perlé.
Préchauffer le four à 190° pour un four à chaleur
tournante, 210° (th7) sinon.
Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et
porter à ébullition.
Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu
et ajouter d'un seul coup la farine avec sel et
levure. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce
que la pâte se décolle des bords de la casserole et
ne fasse plus qu'une masse.
Laisser refroidir légèrement.
Ajouter les sucres, puis le premier œuf et mélanger
jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte.
Recommencer avec les 2 autres œufs.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
des cuillerées à café de pâte en les espaçant.
Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en
les enfonçant légèrement dans la pâte.
Faire cuire pendant 15-20 minutes.
Verdict de Papa : elles sont moins légères que celles de Nadège "celles de Nadège, j'en mange 30, là je ne peux en manger que 15" (le pauvre...).
LA recette qui a attiré mon attention quand j'ai feuilleté le bouquin :
- Qui n'aime pas le magret, franchement ??
- C'est sympa la cuisson en papillotes !
Pour 4 personnes : 2 magrets de canard (1, c'est suffisant : ça fait 2 tranches par personne) ; des cerises griottes (congelées ou en bocal) ; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ; 2 cuillères à soupe de sauce soja ; 1 cuillère à soupe de miel liquide ; 1 pincée de cannelle ; sel et poivre ; 4 rectangles de papier sulfurisé (20x30 cm)
Préchauffer le four à 210°.
Pratiquer une incision en forme de croix sur le dessus de chaque magret.
Mettre les magrets dans une poêle et laisser fondre la graisse pendant 3 à 4 minutes à feu doux. Jeter la graisse et essuyer les magrets avec du papier absorbant. Les émincer en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, la sauce soja, le miel et la cannelle. Faire tremper les morceaux de magret dans ce mélange pendant 5-10 minutes. A mon avis, ça pourrait être pas mal de faire ça la veille et de faire mariner les magrets toute la nuit...
Répartir des morceaux de magrets et les griottes dans les papillotes avec soin, de façon hermétique.
Enfourner et laisser cuire 6 minutes (pas plus !!) à four très chaud.
Pour accompagner la viande, j'ai réalisé des
formes (étoiles, lunes) avec de la polenta. Idée
prise dans Le livre de cuisine pour les
filles, les garçons, les enfants, les mamans, les
fées, et tous les autres... (Editions Mon
Grain de Sel).
En proportion : 1,25l d'eau et 250g de polenta :
c'est deux fois trop pour 4 personnes !
Faire cuire la polenta (voir mode d'emploi sur le
paquet). L'étaler sur une planche à découper huilée.
Laisser refroidir.
Quand la polenta est dure, faire des formes avec les
emporte-pièces.
Pour 4 personnes : 1 concombre ; 1 avocat ; 1 cuillère à soupe d'olives noires ; 1 cuillère à soupe d'olives vertes ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; jus d'un citron (ou 3 cuillères à soupe de citron en bouteille) ; 3 petits pots de yaourt à la grecque (perso, j'ai pris des yaourts grecs marque Champion, j'en ai mis 2 et il reste pas mal de sauce !) ; sel et poivre ; des herbes aromatiques : la recette préconise 1 cuillère à soupe d'aneth, 1 cuillère à soupe de menthe, 1 cuillère à soupe de ciboulette et 1 cuillère à café d'estragon - j'ai pris ce que j'avais sous la main : ciboulette (6-7 branches), thym et basilic (herbes sèches).
Mélanger les herbes et les yaourts, si possible quelques heures avant de servir (je l'ai fait la veille), pour laisser se développer les saveurs.
Fouetter l'huile d'olive et le jus de citron.
Peler et épépiner le concombre, peler l'avocat. Hacher en petits morceaux le concombre, l'avocat et les olives. Mélanger le tout avec une cuillère à soupe de sauce huile/citron. Réserver au frais.
Juste avant de servir, amalgamer le reste de la vinaigrette à la sauce au yaourt, saler et poivrer.
A l'aide d'un cercle ou d'un ramequin, former les tartares au milieu des assiettes et faire couler la sauce raïta autour et au dessus. Saucer a été un peu "dur" car la sauce n'est pas très liquide, ça fait des "pâtés" de sauce !
Entrée très fraîche et légère, c'est super bon !
Au robot, mixer l'ensemble des ingrédients, dosez le parmesan à votre convenance. Mettre au frais.
Trancher la baguette de pain (épaisseur des tranches < 0,5 cm), griller les tranches puis les tartiner de la préparation. Travail admirablement fait par Bertrand !
Recette vue ici
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre la pralinoise et le beurre.
Mélanger le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse (ou que vos bras ne supportent plus le geste...). Incorporer délicatement la farine, le sel et la levure. Puis ajouter le mélange pralinoise - beurre, et enfin les noix que vous aurez pilées (je les ai émiettées avec les doigts).
Remplir les moules au 2/3 (voire même la moitié des moules) et mettre à cuire 15-20 minutes. Les muffins doivent rester moelleux au milieu. Laisser tiédir 10 minutes et démouler.
Bon ok, ils ont plus une tête de champignons (et encore...) qu'une tête de muffins, mais ça se mange quand même !
"Appelle moi sur mon tatoo" !!
Vu sur Techcrunch
Pour 5-6 tartelettes, ça dépend du diamètre du moule bien sûr :
- Une pâte brisée ;
- Pour le caramel : 200g de sucre ; 10 cuillères à soupe d'eau ; 40g de beurre salé ; 15cl de crème liquide (ça a l'air de marcher avec de la crème épaisse aussi) ;
- Pour le chocolat : 125g de chocolat ; 20g de beurre ; 15cl de crème liquide (ou épaisse)
- De la fleur de sel pour la décoration.
Etaler la pâte dans les moules à tarte. Piquer le fond à la fourchette et mettre au frigo pendant une demi-heure pour éviter le retrait de la pâte à la cuisson. Préchauffer le four et faire cuire pendant 15-20 minutes maxi à 180° (mettre des haricots en céramique ou du riz sur la pâte). La recette originale préconise une cuisson de 30 minutes, un peu plus de 20 minutes c'est déjà trop pour moi !
Le caramel
Laisser le beurre salé ramollir à température ambiante. Faire fondre le sucre dans l'eau puis chauffer à feu fort, baisser quand les bulles apparaissent. Le caramel est prêt quand il est doré (faut pas être pressé !). Hors du feu ajouter le beurre coupé en morceaux /!\ en morceaux car des "grumeaux" se forment et durcissent (là j'ai passé le relais à ma môman !), ne pas cesser de remuer. Puis ajouter la crème, toujours remuer. Le caramel doit être onctueux sans être liquide.
Rappel : le caramel est BOUILLANT, donc évitez de le goûter en trempant un doigt, sinon...
Je penserai à utiliser mon
cerveau la prochaine fois...
Verser le caramel dans les fonds de tarte. Les placez au frigo au moins une heure pour que le caramel se raffermisse. Cool, vous pouvez en profiter pour dégivrer le frigo (je plaisante, ça refroidit assez vite) !!
Le chocolat
Faire fondre le chocolat dans une casserole, à feu
doux, puis ajouter le beurre et la crème fraîche.
Quand le chocolat est lisse et brillant, le laisser
tiédir quelques minutes puis en recouvrir les
tartelettes. Mettre au frais : deuxième phase de
dégivrage, ouais !
Sortir du frigo, au moins une heure avant de servir,
pour que le caramel se ramollisse. Disposer un peu de
fleur de sel sur le dessus.
Verdict : miaaaam, ouah le mélange chocolat - caramel
salé c'est un ré-gal !!! Par contre c'est assez lourd
(entre la crème et le beurre...), mieux vaudrait
confectionner les tartelettes dans des plus petits
moules (type moule
silicone pour tartelettes servies en
apéritif).
Recette vue ici