(myriam's blog)

P'tite recette pour inaugurer mon nouvel appart (car, oui j'ai emménagé il y a 3 semaines dans un vrai logement !). Je me suis basé sur une recette de Pascale Weeks, vue dans Cookies, muffins & co : des muffins aux pépites de chocolat et noix de pécan. N'ayant pas de noix de pécan, j'ai opté pour de la noix de coco en poudre.
Pour info, j'ai divisé les proportions par deux.

Pour 8 muffins : 150g de farine ; 1/2 sachet de levure chimique ; 60g de sucre en poudre ; 1 pincée de sel ; 100g de chocolat noir coupé en morceaux ; de la noix de coco râpée (dosée au pif) ; 25cl de lait (pour la petite histoire, mon verre doseur est chez mes parents donc dans un autre bouquin de cuisine j'ai vu 25cl = une tasse de thé. J'ai donc mis une tasse, mais oups j'ai oublié de diviser cette proportion par deux - c'est pas gênant... palpitante ma vie !!) ; 1 œuf ; 40g de beurre fondu.

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre, le sel, le chocolat et la noix de coco.
Dans un bol, mélanger le lait, l'œuf et le beurre fondu.
Mettre le liquide dans le mélange sec et mélanger.
Remplir des moules à muffins et faire cuire pendant 20-25 minutes.
Verdict : miaaam et le trop-plein de lait ne gâche rien !

* Cookies de corruption... Ben oui pourquoi croyez-vous qu'ils me gardent à la CCIV ???
Une autre recette de cookies, toujours de Pascale Weeks - Mrs Cookies, Muffins and co.

Pour une douzaine de gros cookies : 150g de chocolat (1 tablette de milka au lait pour ma part. Ca déchire aussi avec le nestlé dessert chocolat noir et noisettes, c'est cette version que j'ai emmenée au boulot) ; 125g de beurre salé ; 50g de sucre blanc ; 75g de sucre roux ; 1 œuf ; 175g de farine ; 1 cuillère à café de levure chimique ; et j'ai ajouté des amandes effilées émiettées avec les doigts.

Sortir le beurre pour qu'il soit mou. Préchauffer le four à 180°.
Couper les carrés de chocolat en quatre avec un bon couteau.
Mélanger les deux sucres dans un saladier, ajouter le beurre. Mélanger à l'aide d'un batteur. La première fois que j'ai testé cette recette, je n'avais pas de batteur donc j'ai tout fait à la main, bon ben on a les mains bien grasses quoi ! Cette fois-ci j'ai testé avec un batteur à œufs, euh là c'est la cuisine qui devient dégueu : le sucre vole partout !! Donc j'ai d'abord mélangé à la main et j'ai utilisé le batteur après. Le mieux serait peut-être d'utiliser un robot, au moins ça ne giclerait pas partout !
Ajouter l'œuf et mélanger (avec ou sans batteur).
Ajouter la farine et la levure, mélanger à nouveau.
Incorporer le chocolat (et les amandes effilées pour ma part) et mélanger encore.

La pâte est prête. Soit vous la mettez au frigo pendant une demi-heure, mais comme moi vous avez déjà allumé le four, donc il va pas attendre une demi-heure de plus ! Soit vous façonnez les cookies.
Prélever à l'aide d'une grande cuillère des morceaux de pâte et les mettre sur une plaque de cuisson. Attention de bien espacer la pâte, si vous ne souhaitez pas avoir un cookie géant !
Enfourner quelques minutes. Je mets "quelques" car il va falloir surveiller la cuisson. La recette originale indique 10-12 minutes, moi c'était bon au bout de 8 minutes ! Les cookies sont prêts quand les bords sont dorés, le dessus doit rester "mou", on a une impression de pas cuit, mais c'est normal les cookies durciront en refroidissant. Faire refroidir justement sur une grille.

Je me suis basée sur cette recette, j'ai juste changé les fruits (et le lait).

Pour 20 mini muffins et 5 grands muffins : 450g de farine ; 150g de sucre ; 2 cuillères à café de levure chimique : 1/2 cuillère à café de sel ; 375 ml de lait (normalement c'est du lait ribot... gnééé ???) ; 2 œufs ; 80g de beurre ; des mûres (ou autres fruits).

Préchauffer le four à 160°.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter les œufs (préalablement battus), le beurre fondu et le lait. Mélanger jusqu'à ce qu'on ne voit plus la farine. C'est pas grave s'il reste des grumeaux ! N'empêche c'est dur de résister à bien mélanger cette pâte... mais retenez-vous quand même !
Ajouter ensuite les mûres et mélanger.

Remplir les empreintes à muffin puis faire cuire une quinzaine de minutes.
Punaise c'est trop bon (quoique les mûres n'aient pas trop de goût...), la preuve y'en reste à peine !

Comme la recette de la tarte chèvre/abricots, cette recette vient de mon fouinage sur les 99 blogs cuisine (oui oui j'ai compté - bon par contre ça ralentit à mort netvibes) que je "checke" quotidiennement. Je l'ai trouvée ici.
Punaise, comment c'est super bon les canneberges (= cranberries) en fait. Je crois que je n'en avais jamais goûté, c'est trop bon ! Trop bon donc, comme cette recette de scones, à déguster avec un bon thé (Etoile des neiges choletaises) et/ou un verre de lait.

120g de farine ; 1/2 cuillère à soupe de levure chimique ; 15g de sucre ; 50g de cranberries séchées ; 40g de beurre mou (+ 1/2 cuillère à café si c'est du beurre doux) ; 1 œuf battu ; 5cl de lait.

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les matières sèches dans un saladier, ajouter la moitié de l'œuf battu, le beurre, la moitié du lait et malaxer. [Je vous indique le lait ici, car je l'ai mis à la fin, comme dans la recette initiale, mais je trouve ça bizarre].
Etaler la pâte sur au moins 1cm d'épaisseur. Normalement c'est censé être sur 3cm, mais on n'aurait que 3 scones avec le peu de pâte qu'on obtient !
Découper des ronds de pâte. Attention minute Mac Giver : je n'ai pas de cercle à pâtisserie ou de petit verre, donc j'ai utilisé la moitié d'une boule à thé.
Placer les scones sur une plaque et les badigeonner du mélange œuf/lait restant.
Enfourner et surveiller la cuisson. De mon côté, 10 minutes ont largement suffit.

Verdict : c'est un peu sec, certainement à cause de leur petite taille, mais ça se mange quand même.

A y est le grand jour est arrivé : j'ai ENFIN réussi des cookies. Ben oui, les fois où j'avais testé, je ne savais pas qu'il fallait sortir les cookies du four avant qu'ils n'aient l'air cuits, donc ils étaient super durs (pas cool pour les dents de Neyney...).
Ce qui est top aussi avec les recettes de cookies, c'est que la préparation, même crue, est super bonne !!

Bref, la malédiction est terminée : je sais faire des cookies !! J'en ai profité pour tester le bouquin Cookies, muffins & Co (de Pascale WEEKS). Bon c'était déjà un peu le cas puisqu'on avait fait des cookies au beurre de cacahuète avec Fanny, mais c'était pas mon bouquin... Et là j'avais personne pour me dire et re-dire et rere-dire "Non Myriam, ne tasse pas les cookies !!!" Gnark, gnark ;o)

Alors la recette, pour 21 cookies (≈ 5 cm de large) : 125g de beurre salé mou ; 50g de sucre en poudre ; 75g de sucre roux ; 1 œuf ; 175g de farine ; 1 cuillère à café rase de levure chimique ; 100g de chocolat noir.

Préchauffer le four à 180°. Couper le chocolat en morceaux. Voir cette vidéo pour savoir comment faire (pis vous verrez aussi l'auteur du bouquin).
Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres. Va falloir y aller avec les mains ! Ajouter l'œuf, puis la farine, la levure et les morceaux de chocolat. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Disposer des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
Faire cuire 10 minutes environ : les cookies n'auront pas l'air cuits, mais no panic : ils vont durcir en refroidissant. Faire cuire le restant de pâte de la même manière.

Pendant ma recherche de recettes de pancakes pour la semaine dernière, je suis tombée sur cette recette : des "pancrêpes" au fromage blanc. Ca avait l'air très simple à faire et la photo me donnait trop envie. Ca m'a fait penser aux beignets de cerises de Tata Suzanne (aucun lien avec Tata Suzanne du SAV, je précise...) et j'ai eu envie de tenter. Je me suis inspirée de la recette en lien ci-dessus, que j'ai un peu modifiée.

Pour une dizaine de petites crêpes : 250g de fromage blanc ; 4 cuillères à soupe de farine ; un œuf ; un peu de sucre ; des fruits rouges - je n'aurais bien mis que des griottes mais le pots en rayon était trop gros donc j'ai opté pour un mélange mûres/groseilles/griottes/cassis.

Mélanger le fromage blanc et la farine, puis ajouter l'œuf et les fruits rouges. Sucrer à votre convenance.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile puis mettre des petites louchées (à y est j'ai investi dans une louche !) de pâte à crêpe. Contrairement aux pancakes, ça ne bulle pas des masses, donc bien surveiller la cuisson (attention c'est très rapide) et retourner quand les bords deviennent durs/solides.

Résultat : bien que les dessous/dessus soient un peu noirs, c'est délicieux ! J'aime beaucoup car il reste des endroit où la pâte n'est pas totalement cuite, miaaam !! Et puis avec les fruits c'est trop bon ! La prochaine fois je ne testerai qu'avec des griottes, ça devrait être plus sucré.
Au départ je voulais doubler les doses, mais ça m'a suffit comme repas du soir. Enfin, j'aurais pas craché sur d'autres crêpes en plus...
Bon je ne cache pas que ça ne vaut pas les beignets de cerises de Tatie, mais ça a le mérite d'être moins huileux :P.

Désolée pour la qualité des photos, mais promis c'est délicieux !!

Chandeleur oblige, une envie de crêpes s'est fait sentir, mais j'ai opté pour une nouvelle recette de pancakes (vue ici). J'aurais bien refait les pancakes à la ricotta vus chez Fanny, mais je n'ai pas de batteur ici... Avis aux sponsors !! (il me manque une louche aussi...).

Pour une quinzaine de pancakes (j'ai pas compté mais j'ai réussi à tout manger) : 2 œufs ; 170g de farine ; 2 cuillères à soupe de sucre ; 2 cuillères à café de levure chimique ; 20cl de lait (j'en ai mis 25cl : chez Candia ils font des bouteilles de 25cl, pratique quand on a oublié son verre doseur chez les parents - avis aux sponsors !) ; 1 pincée de sel ; de l'huile pour la cuisson.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporer les œufs, puis ajouter le lait progressivement. Bien mélanger. Laisser reposer au moins quinze minutes.

Le plus "compliqué" (tout est relatif), à mon avis, pour préparer les pancakes, c'est la cuisson. Si la poêle est trop chaude, les pancakes crament très vite. J'ai pour habitude de bien faire chauffer ma poêle, puis de baisser le feu après. Dans mon cas : je mets la plaque vitro à 9 puis je baisse à 6-7. D'ailleurs nickel les plaques vitro du foyer, moins foireuses qu'à la maison :P.
Bref, mettre un peu de pâte de façon à former des petits disques. Quand ça commence à buller, retourner les pancakes.

Bon c'est pas des disques parfaits, mais c'est un peu galère quand on utilise une cuillère à soupe en guise de louche !

Alors sur les pancakes : du nutella (ben oui le grand pot, c'est moins cher au kilo :P), du sucre en poudre, de la noix de coco rapée, de la noix de coco à tartiner (quel pied de trouver des rayons exotiques bien fournis / verdict : c'est mangeable mais sans plus).
Bon ça manquait de potes et de bière tout ça !!

Conclusion : on sent une nette différence quand on met des blancs battus (cf pancakes à la ricotta), mais c'est très bon quand même !

Histoire de tester le chocolat à dessert Lindt 70% (aaaaaaah !!!!), je me suis lancée dans la préparation de fondants au chocolat. Pas ceux où on met un carré de chocolat et pis c'est bon ; non là c'est vachement plus subtile : faut cuire mais pas trop.

Recette à préparer la veille.

[En recopiant la recette, je me suis rendue compte que j'ai pas tout fait comme il fallait (c'est Nadège aussi, c'est pas clair ses recettes....). Je vous mets l'originale c'est plus prudent. En gros moi j'ai mis 100g de sucre roux à la place de 75g de sucre en poudre. Mais ça se mange quand même...]

Pour 4 personnes (en théorie) : 115g de beurre ; 100g de sucre roux ; 100g de chocolat ; 2 œufs + 2 jaunes ; 75g de sucre en poudre ; 45g de farine.

Beurrer des moules (beurre fondu + pinceau), puis les remplir entièrement de sucre roux puis vider l'excédent.
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter le sucre en poudre, les œufs, les jaunes et la farine. Le mélange doit être parfaitement homogène.
Verser dans des moules individuels (au 3/4) : j'ai pris des moules silicon à muffins (= 5 fondants) et à cannelés (= 3 fondants). Congeler crus.

Le jour même, préchauffer le four à 200° pendant au moins 15 minutes : le four doit être très chaud. Puis enfourner les fondants encore congelés pendant 15 minutes.

Attention au démoulage, c'est une étape périlleuse !

Alors, je sais pas exactement ce qu'est censée donner la recette : du coulant ou du pas trop cuit, mais on a eu les 2, selon les moules utilisés. Je ne prendrai que des moules à cannelés la prochaine fois. De tout façon, ça se mange quand même...

Afin de baptiser mon nouveau livre de cuisine My Cuisine de Trish Deseine (merci frérot !), j'ai opté pour une recette de brownies (keum par hasard), humblement appelée Les meilleurs brownies. "Meilleurs" je sais pas, mais c'est clair qu'ils se laissent dévorer ! Et pour changer, j'ai mis des noix de pécan : et beh c'est pas dégueu tout ça !

Pour un moule à tarte : 225g de sucre ; 120g de chocolat ; 90g de beurre ; 2 œufs ; 90g de farine ; 50g de noix de pécan (ou des noisettes, ou encore des noix de macadamia grillées et concassées mais là ça devient un brownies de luxe...)

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre et laisser refroidir légèrement. Y ajouter les œufs, puis le sucre et la farine. Mélanger rapidement mais avec délicatesse, puis incorporer les noix de pécan.

Verser dans le moule et faire cuire 25-30 minutes. Le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux.
Laisser refroidir un peu avant de démouler. A déguster avec un grand verre de lait froid, miaaam !!

Une tradition chez nous c'est de commander son menu d'anniversaire. Pour le plat, j'avais donné carte blanche (un curry d'agneau sans agneau avec du poulet, MIAAAAAAAAAAAAM) ; pour le dessert, j'avais demandé à ma sœur des pains au chocolat. Genre c'est mon anniv', elle ne pouvait pas refuser, pour mon plus graaand plaisir !! Et en plus j'ai le droit de publier la recette, disponible dans Pâtisseries Maison, de Florence EDELMANN (Editions Marabout).

Pour une vingtaine de petits pains au chocolat : 60g de sucre en poudre ; 1 cuillère à café de sel ; 10g de levure de boulanger (surtout pas de levure chimique) ; 250g de farine ; 125g de beurre ; des barres de chocolat (des spéciales pain au chocolat, pas faciles à trouver ; voir chez un grossiste) ; un jaune d'œuf pour dorer.

DIssoudre le sucre et le sel dans 5cl d'eau. Délayer la levure dans 7cl d'eau tiède. Dans un saladier, verser la farine et incorporer le mélange sucre et sel, puis la levure. Pétrir la pâte. Elle sera tout d'abord collante, ne pas rajouter de farine : elle se décollera à force de la travailler. Laisser pousser la pâte recouverte d'un linge pendant 1h30 dans un endroit tiède.

Rompre la pâte avec le poing, la couvrir d'un film alimentaire, puis la placer au frigo pendant 1h. La pâte lèvera de nouveau. Rompre une nouvelle fois, puis laisser reposer la pâte une nuit au frigo.

Le lendemain, écraser la pâte, en faire une boule et l'entailler en croix en laissant un carré de pâte plus épais au centre. Avec le rouleau à pâtisserie, étaler les quatre pointes en croix. Ajouter le beurre ramolli au centre. Replier les quatre bords pour l'enfermer. Etaler la pâte dans le sens de la longueur et plier en trois. Laisser reposer au frigo pendant 20 minutes. Renouveler l'opération trois fois.

Abaisser la pâte en longueur. Poser un bout de chocolat sur la pâte (à vous de voir pour la largeur du pain au chocolat, et donc de la pâte), rouler la pâte, poser le deuxième morceau de chocolat, re-rouler la pâte et couper. Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte ! Poser les pains au chocolat, en les espaçant bien, sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Les laisser pousser pendant 2h.

Préchauffer le four à 200°. Délayer le jaune d'œuf dans une cuillère à soupe d'eau. A l'aide d'un pinceau, dorer les pains au chocolat, puis les faire cuire au four pendant 15 minutes.

Résultat : les pains au chocolat sont dorés, croustillants, fondants, trop trop bons, etc. Bref :

MERCI DADEEEEGE !!!

Pour 15 macarons : 100g de chocolat à dessert ; 120g de sucre glace ; 60g de poudre d'amandes ; 2 blancs d'œufs ; une pincée de sel. Garniture : 100g de beurre mou ; 60g de chocolat en poudre.

Préchauffer le four à 180° (th6).
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Je ne fais jamais cuire des trucs au bain-marie : là j'ai fait direct sur le feu, mauvaise idée : y'avait des grumeaux...
Mélanger les 2/3 de sucre glace (soit 80g) avec la poudre d'amandes, puis ajouter le chocolat fondu et remuer.
Battre les blancs en neige, avec le sel. Ajouter le reste de sucre glace quand les blancs commencent à bien monter. Battre jusqu'à ce que les blancs soient lisses et brillants. Les incorporer au mélange précédent.
A l'aide d'une cuillère à café, déposer des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 10 minutes. Sortir les macarons encore mous et les mettre sur une grille, ils durciront en refroidissant.
Préparer la crème au beurre (à peine calorique...) : dans un bol, travailler le beurre et le chocolat en poudre à la fourchette pour obtenir une texture homogène.
Souder par deux les macarons avec une couche de crème au beurre.

Verdict : comment c'est trop bon !!! Bien faire attention à les sortir mous du four, sinon ils sont trop durs.

Et pour faire passer le tout :

Pour le dessert : des macarons, des chouquettes et un baba au rhum (sans rhum) à l'armagnac. Je ne vous mets pas la recette du baba car c'était un peu foireux : pâte pas assez liquide, résultat compact, gâteau peu imprégné, bref : bof.

Pour 2 plaques de chouquettes : 1/4l d'eau ; 100g de beurre ; 150g de farine ; 1 cuillère à soupe rase de sucre ; 1/2 cuillère à café de sel ; 1/2 cuillère à café de levure ; 1 sachet de sucre vanillé ; 3 gros œufs ; du sucre perlé.

Préchauffer le four à 190° pour un four à chaleur tournante, 210° (th7) sinon.
Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec sel et levure. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.
Laisser refroidir légèrement.
Ajouter les sucres, puis le premier œuf et mélanger jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres œufs.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant. Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Faire cuire pendant 15-20 minutes.

Verdict de Papa : elles sont moins légères que celles de Nadège "celles de Nadège, j'en mange 30, là je ne peux en manger que 15" (le pauvre...).

Pour 12 à 24 muffins : 180g de pralinoise (cool il reste 2 barres à manger crues !) ; 60g de beurre ; 80g de farine ; 125g de sucre ; 1/2 sachet de levure chimique (et pas un, comme j'ai fait...) ; 2 pincées de sel ; 2 œufs ; 60g de cerneaux de noix.

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre la pralinoise et le beurre.
Mélanger le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse (ou que vos bras ne supportent plus le geste...). Incorporer délicatement la farine, le sel et la levure. Puis ajouter le mélange pralinoise - beurre, et enfin les noix que vous aurez pilées (je les ai émiettées avec les doigts).
Remplir les moules au 2/3 (voire même la moitié des moules) et mettre à cuire 15-20 minutes. Les muffins doivent rester moelleux au milieu. Laisser tiédir 10 minutes et démouler.

Bon ok, ils ont plus une tête de champignons (et encore...) qu'une tête de muffins, mais ça se mange quand même !

Titre original : Tartelettes au chocolat, coeur fondant de caramel demi-sel

Pour 5-6 tartelettes, ça dépend du diamètre du moule bien sûr :
- Une pâte brisée ;
- Pour le caramel : 200g de sucre ; 10 cuillères à soupe d'eau ; 40g de beurre salé ; 15cl de crème liquide (ça a l'air de marcher avec de la crème épaisse aussi) ;
- Pour le chocolat : 125g de chocolat ; 20g de beurre ; 15cl de crème liquide (ou épaisse)
- De la fleur de sel pour la décoration.

Etaler la pâte dans les moules à tarte. Piquer le fond à la fourchette et mettre au frigo pendant une demi-heure pour éviter le retrait de la pâte à la cuisson. Préchauffer le four et faire cuire pendant 15-20 minutes maxi à 180° (mettre des haricots en céramique ou du riz sur la pâte). La recette originale préconise une cuisson de 30 minutes, un peu plus de 20 minutes c'est déjà trop pour moi !

Le caramel
Laisser le beurre salé ramollir à température ambiante. Faire fondre le sucre dans l'eau puis chauffer à feu fort, baisser quand les bulles apparaissent. Le caramel est prêt quand il est doré (faut pas être pressé !). Hors du feu ajouter le beurre coupé en morceaux /!\ en morceaux car des "grumeaux" se forment et durcissent (là j'ai passé le relais à ma môman !), ne pas cesser de remuer. Puis ajouter la crème, toujours remuer. Le caramel doit être onctueux sans être liquide.
Rappel : le caramel est BOUILLANT, donc évitez de le goûter en trempant un doigt, sinon...
Je penserai à utiliser mon cerveau la prochaine fois...

Verser le caramel dans les fonds de tarte. Les placez au frigo au moins une heure pour que le caramel se raffermisse. Cool, vous pouvez en profiter pour dégivrer le frigo (je plaisante, ça refroidit assez vite) !!

Le chocolat
Faire fondre le chocolat dans une casserole, à feu doux, puis ajouter le beurre et la crème fraîche. Quand le chocolat est lisse et brillant, le laisser tiédir quelques minutes puis en recouvrir les tartelettes. Mettre au frais : deuxième phase de dégivrage, ouais !

Sortir du frigo, au moins une heure avant de servir, pour que le caramel se ramollisse. Disposer un peu de fleur de sel sur le dessus.

Verdict : miaaaam, ouah le mélange chocolat - caramel salé c'est un ré-gal !!! Par contre c'est assez lourd (entre la crème et le beurre...), mieux vaudrait confectionner les tartelettes dans des plus petits moules (type moule silicone pour tartelettes servies en apéritif).

Recette vue ici

Pour 6 personnes : 500g de farine ; 80g de beurre ; 30cl de lait ; un sachet de levure de boulangerie /!\ pas de levure chimique ! ; 2 œufs ; 3 à 4 cuillères à soupe de sucre ; une pincée de sel.
NB : on peut ajouter de la fleur d'oranger (beeeeeeeurk) pour aromatiser ; des pépites de chocolat, des raisins, etc. pour varier.

Faire tiédir le lait (au four micro-onde par exemple), puis ajouter la levure de boulangerie. Laisser reposer une quinzaine de minutes.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le beurre, UN œuf, le sucre et le sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte sableuse homogène (genre un peu comme l'appareil à crumble).
Ajouter le mélange lait - levure.
Facultatif : ajouter la fleur d'oranger (beurk beurk - vous comprendrez que je n'en ai pas mis...), ou des pépites de chocolat, des raisins. Moi, je n'ai rien ajouter de plus.
Pétrir la pâte, ajouter de la farine au besoin. Je pense que j'en ai peut-être ajouté un peu trop au vu du résultat : le haut des pains au lait est "écarté", y'a comme des crevasses. Ca doit être mangeable quand même !

Préchauffer le four pendant cinq minutes au thermostat / température le plus bas (50° chez moi). Puis éteindre le four et mettre la pâte dans le four pendant une demi-heure.

Enfin, faire des petites boules de pâte et les badigeonner du jaune de l'œuf restant. Chez moi ça représente deux plaques de four avec six pains sur chaque.
Faire cuire dix-huit minutes à 200°.

Recette vue ici.

Histoire de montrer que je ne cuisine pas que du chocolat !

Pour six personnes : un mug de riz rond ; une noix de beurre ; cinq mug de lait (normalement c'est du lait entier, mais avec du 1/2 écrémé ça marche aussi) ; 4-5 grosses cuillères à soupe de sucre (à votre convenance) ; une pincée de sel ; un gousse de vanille (remplacée par de la noix de coco en poudre, je fais avec les moyens du bord !).

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen puis faire revenir 3-4 minutes le riz. Ajouter ensuite le lait, le sucre, le sel, la poudre de noix de coco (ou la gousse de vanille). Faire cuire à feu moyen (= 6/12 sur la plaque vitro de ma maman) pendant au moins une demi-heure. Remuer fréquemment.
Alors, si ça fait comme chez moi, au bout d'une demi-heure, le lait n'est pas totalement absorbé, donc augmenter le feu (7-8/12) et mélanger. C'est prêt quand ça commence à trisser partout, que le riz est bien cuit et que ça devient plus ou moins pâteux.

Mettre dans des ramequins ou dans un saladier, puis laisser refroidir. Pour les gourmands, servir avec un peu de caramel sur le dessus, miaaaaaaam !

Entre mes lettres de motivation et la création d'un wiki, j'ai fait une pause "goûter"...

Ma recette fétiche : les brownies. Pourquoi ?
> Déjà y'a du chocolat (miaaaaaaam) - et même que là c'est du chocolat à dessert Réauté.
> Elle est bien pratique quand on n'a pas de batteur à œufs, une recette pour étudiant(e)s en somme.
> Ca m'a fait passer de "p'tite jeune de la promo" ou "copine de" à "ouah sont trop bons tes brownies !"
> Et pourquoi les Brownies d'Edouard ? Ben c'est lui qui les a fait bien sûr...

Ingrédients : 100g de chocolat ; 100g de beurre (du beurre SALÉ !!!) ; 2 œufs ; 200g de sucre ; 75g de farine ; des trucs à mettre dedans : noisettes, noix, amandes en morceaux ou en poudre, noix de coco en poudre, bref ce que vous voulez.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter les œufs, vite mélanger sinon ils vont cuire ! Ajouter ensuite le sucre, puis la farine, et enfin les trucs à mettre dedans (de la poudre de noisettes aujourd'hui, pour moi).
Faire cuire pendant une demi-heure à 150°. Le cœur du brownies doit rester "pas trop cuit", décidément je n'arrive pas à trouver mes mots aujourd'hui ! Bref z'avez compris non ?! Non... En gros il faut planter un couteau en plein cœur du brownie, il doit ressortir à peu près indemne, c'est-à-dire avec peu (pas c'est mieux) de gâteau dessus. A la sortie du four, couper directement dans le moule les carrés de brownie, puis laisser refroidir. Le brownie sera plus facilement démoulable quand il aura durci (= refroidi).

L'avantage de ce dessert est qu'il est très rapide à préparer et à cuire.
Pour 4-5 ramequins (ça dépend de la taille du-dit ramequin bien sûr !) : 100g de chocolat ; 50g de beurre ; 3 œufs ; 80g de sucre ; 1 cuillère à soupe de farine.

Préchauffer le four à 260°.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter les œufs, le sucre puis la farine.
Dans des ramequins beurrés, mettre 1/3 de pâte, mettre 2 carrés de chocolat, puis couvrir les carrés. Ne pas remplir à ras bord les ramequins, ça va déborder sinon !
Faire cuire pendant 10 minutes.

Recette vue ici. Merci Fanny pour le lien.

Une fois n'est pas coutume, j'ai mis de côté ma recette habituelle de brownies (tiens d'ailleurs, elle n'est pas sur le blog...) pour essayer une recette de brownies certifiés 100% américains, que y'a que cette recette qui fait que tu te crois chez Caroline Ingalls qui vient de préparer un brownies, pendant que Charles Ingalls coupe du bois. Mais je m'égare là !

Pour un moule à gâteau (normalement, c'est un moule de 23 cm de diamètre, mais j'ai pas vérifié) : 300g de sucre (rassurez-vous ça se sent pas quand c'est prêt) ; 175g de farine ; 4 cuillères à soupe bombées de cacao non sucré (du Van Houten par exemple) ; 110g de beurre doux (snif, j'aurais bien mis du beurre salé) ; une cuillère à café d'arôme de vanille ; 3 œufs.

Préchauffer le four à 176° (z'ont des fours super précis aux USA ! J'ai mis entre 170 et 180°). Beurrer le moule à gâteau.
Battre le sucre et le beurre (faire un peu fondre le beurre, sinon vous y êtes encore dans 3 jours). Ajouter le cacao, la vanille et les œufs. Puis ajouter la farine.
Faire cuire 15-20 minutes : ça dépend de votre moule. Normalement, la recette originale dit 30 minutes, moi j'ai arrêté à 20 (me fais pas avoir 2 fois !).

Je me suis fais "violence" : je n'ai rien ajouté en garniture (amandes, noisettes, etc.), pourtant y'avait une des photos qui me faisaient trop envie avec des noisettes !
Par contre, je suis incapable de dire quelle recette je préfère entre celle-ci et ma recette habituelle (enfin non, la recette habituelle d'Edouard...). Ben ouais mais c'est sûr : à force de dire "des brownies à 18643% US", moi je m'attendais à un truc transcendant (après, j'ai peut-être merdé quelque part) ! Non mais c'est bon quand même. Mais je ferais cuire moins longtemps, et je mettrais des trucs en plus la prochaine fois !

Suite à une cueillette de mûres dans le pays des Mauges, j'ai eu le droit d'en avoir un peu pour faire un crumble. Mais ça peut être n'importe quel fruit (pour des framboise, mettre plus de sucre, c'est trop acide sinon).

Pour un plat à tarte : 100g de farine ; 100g de beurre (beurre salé of course) ; 100g de sucre ; des mûres (je ne sais pas exactement la quantité, faut que ça remplisse le fond du moule) ; un sachet d'amandes en poudre (125g), ça c'est ma touche perso, le paquet était périmé et pas entamé, on va pas gâcher quand même !

Dans un saladier, mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en morceaux.
Puis ajouter le sucre, et mélanger de nouveau. Ca doit faire une pâte sableuse avec des sortes de morceaux.
Ajouter les amandes et mélanger encore.
Dans un moule à tarte, étaler les mûres puis ajouter la pâte. Mettre au four à 210° (th 7), 20 minutes je pense. J'ai bêtement suivi la recette (et surtout oublié que j'avais un truc dans le four) et j'ai mis 30 minutes, mais ça a cramé.

Dommage pour le goût de cramé... Mais c'est bon et facile à faire .
(Pas de photo, y'en a plus !)

Au grand dam d'Edouard, je vais quand même appeler cette recette 2.0 car elle est vachement plus mieux que la première que j'avais donnée la dernière fois. Et pis ça sonne bien je trouve (mais pour les puristes, à la base la recette s'appelle "Pancakes américains").

Donc encore une fois, la recette ci-dessous vient de chez Marmiton.

Ingrédients : 2 oeufs ; 1/2 tasse de sucre (tasse d'environ 180 ml) ; 1/4 tasse de farine de maïs fine - Francine en fait, j'en ai trouvée à Intermarché ; 2,5 tasses de farine de blé ; 1/2 tasse d'huile de maïs ou de tournesol (l'huile d'olive ça marche aussi) ; 2 tasses de lait ; 1 sachet de sucre vanillé ; 1 sachet de levure ; 1 pincée de sel
Alors pour la petite histoire, pour doser les ingrédients j'ai utilisé une balance électronique programmée sur les cl, mais c'est pas la meilleure solution : au final j'avais trop de farine de blé et j'ai dû ajouter du lait pour cause de pâte vraiment pas liquide... Donc peut-être vaudrait-il mieux utiliser une vraie tasse, ou encore mieux les "cups" (j'en ai encore vus à Carrefour samedi matin).

Bon passons aux choses sérieuses... Tout d'abord, il est conseillé de réaliser la pâte la veille du p'tit déj : elle reposera toute la nuit.
Battre les oeufs dans un saladier avac le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine de maïs fine, puis l'huile. Mêler ensemble la farine, la levure et le sel.
Ajouter à la préparation le mélange farine-sel-levure et le lait en alternant (si on met toute la farine d'un coup, c'est trop épais et donc difficile...).
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. A la spatule c'est plus pratique que le fouet (d'autant plus pratique quand votre pâte est très épaisse... Merci Maman pour le conseil !).
Mettre la pâte au frigo pour une loooonnngue nuit !
Et le lendemain matin, y'a plus qu'à cuire les pancakes dans une poêle bien chaude et un peu huilée (la quantité d'huile dépendant du degré anti-adhésivité de la poêle !). Au gaz ça fonctionne merveilleusement bien et à la plancha aussi (normal c'est du gaz, mais en plus la plaque est vachement grande !). Les pancakes sont à retourner quand ça commence à faire des bulles en surface. Attention ça cuit super vite .

Je sais pas pourquoi, aujourd'hui j'avais une envie de crèpe (à force d'en parler sur le forum peut-être...), et donc je me suis lancée dans une recette de pancakes (ça change des crèpes) trouvée sur Marmiton.

La voici :

250 g de farine ; 30 g de sucre ; 2 oeufs ; 1 sachet de levure traditionnelle ; 65 g de beurre ; 1 pincée de sel - j'en ai pas mis, vu que j'utilise du beurre salé - ; 30 cl de lait

Dans un saladier : farine, sucre et levure, puis les oeufs entiers. Mélanger. Ajouter le beurre fondu au préalable et mélanger bien. Puis ajouter petit à petit le lait (pour éviter les grumeaux). Laisser reposer la pâte pendant une heure au frigo. Faire cuire dans une poêle des ptits ronds de pate. Faîtes gaffe ça cuit super vite !
Résultat : Miaaaaamm