Verrines de Saint Jacques aux deux coulis de poivrons
26/12/07 10:35 |
Apéro et entrées
Recette vue ici.
Pour 7 verrines : 2 poivrons rouges ; 2 poivrons jaunes ; 1 cuillère à café de vinaigre balsamique ; 1 cuillère à café d'huile d'olives ; des noix de Saint Jacques ; huile d'olive, fleur de sel, poivre et piment.
J'ai adapté la recette car avec les proportions données, impossible de dresser une douzaine de verrines !!
Peler les poivrons, couper les extrémités, retirer le centre puis les couper en quatre. Retirer graines et filaments. Faire bouillir une casserole d'eau salée et ajouter les morceaux de poivron. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit pendant environ 15 minutes. Mixer les poivrons jaunes avec l'huile d'olive. Mixer les poivrons rouges avec le vinaigre. Réserver au frais.
Au moment de servir, mélanger avec les doigts les noix de Saint Jacques avec de l'huile d'olive. Faire chauffer une poêle sans matière grasse puis faire poêler les coquilles pendant quelques minutes. Verser sur une assiette, saler poivrer, ajouter 4 pincées de piment et mélanger.
Dresser les verrines : mettre une couche de coulis de poivron jaune puis de poivron rouge. Enfin, ajouter les noix de Saint Jacques.
Pour 7 verrines : 2 poivrons rouges ; 2 poivrons jaunes ; 1 cuillère à café de vinaigre balsamique ; 1 cuillère à café d'huile d'olives ; des noix de Saint Jacques ; huile d'olive, fleur de sel, poivre et piment.
J'ai adapté la recette car avec les proportions données, impossible de dresser une douzaine de verrines !!
Peler les poivrons, couper les extrémités, retirer le centre puis les couper en quatre. Retirer graines et filaments. Faire bouillir une casserole d'eau salée et ajouter les morceaux de poivron. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit pendant environ 15 minutes. Mixer les poivrons jaunes avec l'huile d'olive. Mixer les poivrons rouges avec le vinaigre. Réserver au frais.
Au moment de servir, mélanger avec les doigts les noix de Saint Jacques avec de l'huile d'olive. Faire chauffer une poêle sans matière grasse puis faire poêler les coquilles pendant quelques minutes. Verser sur une assiette, saler poivrer, ajouter 4 pincées de piment et mélanger.
Dresser les verrines : mettre une couche de coulis de poivron jaune puis de poivron rouge. Enfin, ajouter les noix de Saint Jacques.
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