Pommes, mangue et foie gras en crumble de pain
d'épice
26/12/07 10:34 |
Apéro et entrées
Recette vue ici.
Pour 6-7 personnes : 4 pommes ; de la mangue ("fraîche" ou en boîte - c'est peut-être plus sûr en boîte : la mienne n'était pas très mûre) ; du pain d'épice ; 6-7 tranches de foie gras.
Peler les pommes et la mangue, les couper en quartiers puis en cubes. Faire fondre du beurre dans une sauteuse et y ajouter les cubes de pommes et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélanger. Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen : les pommes doivent être bien fondantes mais encore en morceaux. Poivrer. Couvrir et réserver.
Retirer la croûte du pain d'épices et couper les tranches en morceaux. Les mixer jusqu'à obtenir une chapelure assez grossière. Etaler la chapelure sur une plaque de cuisson, réserver.
Sortir le foie gras du réfrigérateur, 30 minutes avant de le servir.
Au moment de servir, préchauffez le four à 180°. Enfourner la chapelure de pain d'épices pendant 3 à 5 minutes /!\ ça crame vite !!. Réchauffer les pommes et la mangue au four micro-ondes.
Dresser le plat : dans un cercle à pâtisserie, mettre 2 grosses cuillères à soupe de pommes et de mangue tièdes. Ajouter une tranche de foie gras, puis saupoudrer de pain d'épices. Répéter l'opération pour chaque assiette.
NB : pour ceux qui n'aiment pas le pain d'épice, mettre une tranche de pain (pain aux figues ci-dessous).
Pour 6-7 personnes : 4 pommes ; de la mangue ("fraîche" ou en boîte - c'est peut-être plus sûr en boîte : la mienne n'était pas très mûre) ; du pain d'épice ; 6-7 tranches de foie gras.
Peler les pommes et la mangue, les couper en quartiers puis en cubes. Faire fondre du beurre dans une sauteuse et y ajouter les cubes de pommes et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélanger. Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen : les pommes doivent être bien fondantes mais encore en morceaux. Poivrer. Couvrir et réserver.
Retirer la croûte du pain d'épices et couper les tranches en morceaux. Les mixer jusqu'à obtenir une chapelure assez grossière. Etaler la chapelure sur une plaque de cuisson, réserver.
Sortir le foie gras du réfrigérateur, 30 minutes avant de le servir.
Au moment de servir, préchauffez le four à 180°. Enfourner la chapelure de pain d'épices pendant 3 à 5 minutes /!\ ça crame vite !!. Réchauffer les pommes et la mangue au four micro-ondes.
Dresser le plat : dans un cercle à pâtisserie, mettre 2 grosses cuillères à soupe de pommes et de mangue tièdes. Ajouter une tranche de foie gras, puis saupoudrer de pain d'épices. Répéter l'opération pour chaque assiette.
NB : pour ceux qui n'aiment pas le pain d'épice, mettre une tranche de pain (pain aux figues ci-dessous).
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