Tartare de concombre, olives, avocat et sauce raïta
11/11/07 14:27 |
Apéro et entrées
Source : Petits plats entre amis,
de Trish DESEINE, collection Marabout.
Pour 4 personnes : 1 concombre ; 1 avocat ; 1 cuillère à soupe d'olives noires ; 1 cuillère à soupe d'olives vertes ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; jus d'un citron (ou 3 cuillères à soupe de citron en bouteille) ; 3 petits pots de yaourt à la grecque (perso, j'ai pris des yaourts grecs marque Champion, j'en ai mis 2 et il reste pas mal de sauce !) ; sel et poivre ; des herbes aromatiques : la recette préconise 1 cuillère à soupe d'aneth, 1 cuillère à soupe de menthe, 1 cuillère à soupe de ciboulette et 1 cuillère à café d'estragon - j'ai pris ce que j'avais sous la main : ciboulette (6-7 branches), thym et basilic (herbes sèches).
Mélanger les herbes et les yaourts, si possible quelques heures avant de servir (je l'ai fait la veille), pour laisser se développer les saveurs.
Fouetter l'huile d'olive et le jus de citron.
Peler et épépiner le concombre, peler l'avocat. Hacher en petits morceaux le concombre, l'avocat et les olives. Mélanger le tout avec une cuillère à soupe de sauce huile/citron. Réserver au frais.
Juste avant de servir, amalgamer le reste de la vinaigrette à la sauce au yaourt, saler et poivrer.
A l'aide d'un cercle ou d'un ramequin, former les tartares au milieu des assiettes et faire couler la sauce raïta autour et au dessus. Saucer a été un peu "dur" car la sauce n'est pas très liquide, ça fait des "pâtés" de sauce !
Pour 4 personnes : 1 concombre ; 1 avocat ; 1 cuillère à soupe d'olives noires ; 1 cuillère à soupe d'olives vertes ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; jus d'un citron (ou 3 cuillères à soupe de citron en bouteille) ; 3 petits pots de yaourt à la grecque (perso, j'ai pris des yaourts grecs marque Champion, j'en ai mis 2 et il reste pas mal de sauce !) ; sel et poivre ; des herbes aromatiques : la recette préconise 1 cuillère à soupe d'aneth, 1 cuillère à soupe de menthe, 1 cuillère à soupe de ciboulette et 1 cuillère à café d'estragon - j'ai pris ce que j'avais sous la main : ciboulette (6-7 branches), thym et basilic (herbes sèches).
Mélanger les herbes et les yaourts, si possible quelques heures avant de servir (je l'ai fait la veille), pour laisser se développer les saveurs.
Fouetter l'huile d'olive et le jus de citron.
Peler et épépiner le concombre, peler l'avocat. Hacher en petits morceaux le concombre, l'avocat et les olives. Mélanger le tout avec une cuillère à soupe de sauce huile/citron. Réserver au frais.
Juste avant de servir, amalgamer le reste de la vinaigrette à la sauce au yaourt, saler et poivrer.
A l'aide d'un cercle ou d'un ramequin, former les tartares au milieu des assiettes et faire couler la sauce raïta autour et au dessus. Saucer a été un peu "dur" car la sauce n'est pas très liquide, ça fait des "pâtés" de sauce !
Entrée très fraîche et légère, c'est super bon !
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