Macarons fourrés au chocolat
11/11/07 15:03 |
Desserts et
goûters
Pour 15 macarons : 100g de chocolat à dessert ; 120g
de sucre glace ; 60g de poudre d'amandes ; 2 blancs
d'œufs ; une pincée de sel. Garniture : 100g de
beurre mou ; 60g de chocolat en poudre.
Préchauffer le four à 180° (th6).
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Je ne fais jamais cuire des trucs au bain-marie : là j'ai fait direct sur le feu, mauvaise idée : y'avait des grumeaux...
Mélanger les 2/3 de sucre glace (soit 80g) avec la poudre d'amandes, puis ajouter le chocolat fondu et remuer.
Battre les blancs en neige, avec le sel. Ajouter le reste de sucre glace quand les blancs commencent à bien monter. Battre jusqu'à ce que les blancs soient lisses et brillants. Les incorporer au mélange précédent.
A l'aide d'une cuillère à café, déposer des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 10 minutes. Sortir les macarons encore mous et les mettre sur une grille, ils durciront en refroidissant.
Préparer la crème au beurre (à peine calorique...) : dans un bol, travailler le beurre et le chocolat en poudre à la fourchette pour obtenir une texture homogène.
Souder par deux les macarons avec une couche de crème au beurre.
Préchauffer le four à 180° (th6).
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Je ne fais jamais cuire des trucs au bain-marie : là j'ai fait direct sur le feu, mauvaise idée : y'avait des grumeaux...
Mélanger les 2/3 de sucre glace (soit 80g) avec la poudre d'amandes, puis ajouter le chocolat fondu et remuer.
Battre les blancs en neige, avec le sel. Ajouter le reste de sucre glace quand les blancs commencent à bien monter. Battre jusqu'à ce que les blancs soient lisses et brillants. Les incorporer au mélange précédent.
A l'aide d'une cuillère à café, déposer des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 10 minutes. Sortir les macarons encore mous et les mettre sur une grille, ils durciront en refroidissant.
Préparer la crème au beurre (à peine calorique...) : dans un bol, travailler le beurre et le chocolat en poudre à la fourchette pour obtenir une texture homogène.
Souder par deux les macarons avec une couche de crème au beurre.
Verdict : comment c'est trop bon !!! Bien faire
attention à les sortir mous du four, sinon ils sont
trop durs.
Et pour faire passer le tout :
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